細めのアスパラを使えば一晩で美味しく漬かります♪
ピリッと辛くお酒のおつまみに最高です。
このレシピの生い立ち
北海道の喜茂別と言えば「アスパラ」両親が毎年この時期に農家から直接送ってくるので、美味しい所を漬けてみました！
材料
- ホワイトアスパラ 細め15本程度
- 漬け汁
- お水 200㏄
- 穀物酢 100㏄
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒（粒） 20粒
- 鷹の爪 1本（中の種は取り除く）
- ローリエの葉 2枚
- にんにく １かけ
作り方
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1
加熱消毒した瓶に、さっと湯通ししたアスパラを瓶の高さに合わせて切る。
（今回は半分に切りました） -
2
鍋に漬け汁の材料をすべて入れて、一度沸騰させたら火を止めて冷ましておく。
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3
ひと肌程度より少し温度が下がったところで、にんにくを取り除き液を注ぐ。
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4
瓶のふたをしっかり締めて、冷蔵庫に入れる。
コツ・ポイント
ホワイトアスパラは、苦みが特徴なのでそのまま味を生かした方が美味しいです。
「さっと湯通し」は、細めなので沸騰したお湯に10～15秒程度しかさらしていません。
「さっと湯通し」は、細めなので沸騰したお湯に10～15秒程度しかさらしていません。
