ホロホロの鶏肉とごぼうの風味が美味しい、和風甘辛煮です。しっかり煮込んで、お弁当のおかずにも◎
材料
- 鶏手羽元（もも肉でも可） 400〜500g
- ごぼう 150g
- こんにゃく 約400g
- ごま油 適量
- 【調味料】
- ★醤油、みりん 各大匙3〜4(3で優しい味)
- ★酒、砂糖 各大匙1/2
- ★鶏ガラ顆粒 4つまみ
- ★水 300ml
作り方
-
1
手羽元はキッチンバサミで開いて食べやすいようにしておきます。しっかり煮込む場合は、ホロホロになるので開かなくてもOK。
-
2
ごぼうは皮を削いでから、約1cmの斜め切りにし、水にさらしてアク抜きしておきます。こんにゃくは手でちぎります。
-
3
フライパン又は鍋にごま油を熱し、手羽元を焼きます。焼き色がついたらごぼうもとこんにゃくも加え軽く炒めます。★を全て加えて
-
4
煮立ったら一度灰汁を取り、落とし蓋をして強めの弱火で煮込み、20〜30分程で完成です。仕上げに葱や白ごまを散らして。
コツ・ポイント
こんにゃくは臭みをとるため下処理すると良いです。方法はこちら→ レシピID:19492296
