骨付きモモをホロホロに煮込んだスープカリー。焼き野菜や蒸し野菜もたっぷり食べれてヘルシーです♪
このレシピの生い立ち
カレー大好きな私。お野菜もたっぷり食べたい！とたまにスープカリーにします。骨付きモモ肉をホロホロに煮込んでおいしいスープで仕上げたスープカリー。カレーパウダーでお手軽に出来るようにしています。
材料
- 骨付き鶏モモ肉 １本（３００g程度）
- 塩コショウ 少々
- ローリエの葉 １枚
- にんにく 1かけ（包丁でつぶす）
- 水 ７００cc
- ●固形コンソメ ２個
- ●カレーパウダー 大さじ１
- ●みりん 大さじ１
- ●酒 大さじ１
- ●醤油 小さじ１
- 焼き野菜or蒸し野菜
- 人参、玉ねぎ、オクラ、ナス、ピーマンなど お好みで
作り方
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1
鶏モモ肉は良く洗い血合い等を取り除き水気を拭き取る。塩コショウを両面にし厚手の鍋にローリエの葉と潰したニンニクを入れる。
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2
水を加えてアクを取りながらじっくりお肉がホロホロになるまで煮る。３０分ほどでOK。（使用する鍋によって時間は異なります）
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3
骨を掴んだら簡単に取れるくらいになったら身をほぐし●を加えて５～１０分煮込めば完成！
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4
好みの野菜を食べやすい大きさにカットし、焼いたり蒸したりしてほぐしたチキンと共に器に盛り、たっぷりのスープを注いで完成！
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5
ご飯をスプーンに乗せて、スープにくぐらせて食べてね！あっさりさっぱり！野菜もたっぷり食べれます♪
コツ・ポイント
鶏肉はしっかり洗い、少し強めに塩コショウして下味を付けてください。下味をつけることで味がぼやけません。使うカレーパウダーにも寄りますがこの量でピリ辛です。辛いのが苦手な方は小さじ1～2ほどにしてみてね！スパイスを足して自分味に仕上げてもOK
