精肉店などに行くと長いロングソーセージを売っていることがあるので、今回はそれを使ってみました(^^)
このレシピの生い立ち
ホットドックといっても成型の段階で最初からウィンナーを乗せる感じに作っているので、ホットドックというよりはロングソーセージパンといった方がいいかも(^_-)-☆
材料
- 強力粉(カメリア) 200g
- ドライイースト(赤サフ) 3.5g
- 砂糖(上白糖) 15g
- 塩 3.7g
- 無塩バター 20g
- 40℃ぐらいのお湯 130ml
- ロングソーセージ 4本
- トッピング■
- ピザ用チーズ 40g
- ケチャップ お好みで
- マヨネーズ お好みで
- バジル お好みで
作り方
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1
今回はロングソーセージが特別な材料になります。パン生地の材料を混ぜてパン生地を作りましょう。
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2
一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ
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3
一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
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4
ガス抜きをして楕円状に生地をのばし、左右から真ん中で折りたたみ、さらに半分に折りたたんで閉じ、軽く転がして棒状にします。
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5
棒状にのばした生地2本でロングソーセージを左右で挟むようにして乗せ、左右の端っこをつまんでつなぎ合わせましょう。
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6
お好みでロングソーセージをパン生地に乗せる前にピザ用チーズを10g散らしても良いですね。
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7
天板に並べ終わったら、35℃40分で二次発酵します。めちゃくちゃ膨らむのでできたら二枚の天板に分けた方がいいですね。
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8
余熱をしている間にドリュールを塗って、お好みでさらにピザ用チーズをのせても、美味しい仕上がりになると思います。
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9
焼き上げは190℃15分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。
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10
粗熱がとれたら、お好みでケチャップやマヨネーズをかけて、バジルやパセリをf散らしたら完成
コツ・ポイント
短いソーセージでも同じ成型は出来ますが、長い方が見た目はよいと思います(^^)
