ホットケーキミックスで簡単クッキー

室温に戻したバターをゴムべらで柔らかく練り、グラニュー糖を加えて、泡だて器ですり混ぜる。

卵黄を加えて混ぜたら、ホットケーキミックスも加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

打ち粉(分量外)をした台に生地を乗せ１ｃｍ厚さに伸ばして型で抜く。

オーブンシートを敷いた天板に十分に間隔をあけて並べ、表面に余った卵白を塗り、１７０℃に予熱したオーブンで８～９分焼く。

焼き上がりは柔らかいのでフライ返し等を使ってクーラーに乗せて冷ます。