ホットケーキミックスで作るロシアンクッキー

ホットケーキミックスで作るお菓子第１弾です。必要な材料が少ないので、いつでもお手軽に作れます。このレシピの生い立ちホットケーキミックスでパイ生地を作れないだろうかと試した結果です。

1. ホットケーキミックス ２００ｇ
2. バター １００ｇ
3. 砂糖 大さじ３
4. くるみ ６０ｇ
5. パウダーシュガー（仕上げ用） 適宜

1. 1

   バターは室温に戻し、軟らかくする。くるみは細かく刻んでおく。
2. 2

   ボウルに軟らかくなったバターを入れ、使いよく練る。砂糖を加えてさらに練り混ぜる。
3. 3

   ホットケーキミックスと①で刻んだくるみを加え、切るように混ぜてひとまとめにする。最初はなかなかまとまらないので根気よくやること！ある程度まとまったら手でまとめても良い。
4. 4

   ④の生地を一口大に丸め、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。（生地をまず４等分して、分けた生地を８～１０等分にするようにして分けるとやり易い）
5. 5

   ２００度に温めたオーブンで１０～１５分ほど焼く。仕上げにパウダーシュガーをまぶすので焼き色を付けない方が見映えが良い。（パウダーシュガーをまぶさない時は軽く焼き色を付けた方が見映えが良い）
6. 6

   焼きあがったクッキーが熱いうちに茶漉しを使ってパウダーシュガーをまぶす。祖熱が取れてから、再びまぶして完成！

コツ・ポイントバターは室温で軟らかくするのがポイント！急ぎの時はマーガリンを使うとバターよりも早く軟らかくなります。ホットケーキミックスのメーカーによって出来上がりが微妙に違います。