本格ミートソースです。
ご飯に乗せてチーズかけてドリアにしたり。ベシャメルも作ればラザニアにも。
このレシピの生い立ち
以前落合シェフのレシピでミートソースを作ったら美味しかったので、その材料でホットクックで作ったら家族に好評でした。
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4個
- セロリ 1/2本
- オリーブオイル 大さじ3
- ひき肉 500g
- 塩 あればクレイジーソルト 材料の重さの0.6% 10g程度
- 胡椒 適量
- トマト缶 2缶
- 赤ワイン 1カップ
- ローリエ ２枚
作り方
-
1
玉ねぎは皮を剥き、硬い芯は切り除いて、みじん切りにします。（フードプロセッサー）
-
2
にんじんは皮を剥かずにみじん切りに。
-
3
セロリもみじん切りに。
-
4
ホットクックの内鍋にみじん切りにした野菜を入れ、オリーブオイルをかけ、ローリエを入れます。
-
5
ひき肉も入れる。
-
6
塩の量を計算。
全体の重さ（今の鍋−鍋890g※＋トマト缶とワイン1Kg）×0.6%の量
※フッ素鍋は680gで計算 -
7
ひき肉に塩と胡椒をかける。
-
8
トマト缶を入れる。
トマト缶がホールトマトの場合、ハサミで切る。 -
9
赤ワインを入れます。
赤ワインを一度トマト缶に入れて、缶についているトマトの汁をもったいないから流し入れます。 -
10
ホットクックに混ぜ技ユニットをセットし、内鍋を入れ、メニューを選ぶ→メニュー番号で選ぶ→079→ミートソースを選択。
-
11
自動メニューコース終了後、40分煮詰める。
手動→煮詰める→40分 -
12
蓋を開けてくださいと言われるので開ける
-
13
出来上がりを見て水分が飛んでいればOK。スープっぽければ延長。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。１日おくと味が馴染んで美味しいです
コツ・ポイント
煮詰めて水分をしっかり飛ばすこと。
