しっとり柔らかチキンロール。おせちにも
このレシピの生い立ち
おせち用レシピをホットクックの低温調理用にアレンジしました
材料
- とりむね肉 300g
- にんじん 1/3本
- いんげん 3本
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- ★水 50ml
- ★しょうゆ 大さじ1
- ★酢 大さじ1
- ★砂糖 小さじ1
作り方
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1
いんげんは筋をとり、にんじんは1cm角の拍子木に切る
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2
いんげんとにんじんと★の調味料を、フライパンで10分煮て冷ます
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3
とり肉の皮や筋をとり、観音開きにして包丁の背で軽く叩き、塩と砂糖をすりこむ
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4
とり肉にいんげんとにんじんを乗せてきつめに巻き、ラップで1枚ずつ二重に巻いて、ビニル袋かアルミホイルで包む
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5
とり肉が浸かる程度の水を張り、ホットクックの発酵・低温調理モード65℃、2時間でスタート
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6
できたては柔らかいので、冷蔵庫で中までよく冷やした後にスライスする
コツ・ポイント
具材を入れすぎると崩れて食べづらいので、少な目に巻くといいです
