じゃがいもを使わずカリフラワーの旨みを存分に活かしたスープ♬暑い時期には冷やして冷製スープにするのが美味しいです☆このレシピの生い立ちカリフラワーレシピ
- カリフラワー(大) 1株
- 玉ねぎ 1玉
- 水 800cc
- コンソメ顆粒 小さじ4
- 豆乳or牛乳 200cc
- 塩 小さじ1/3程度
- 生クリーム(無くてもOK) 50cc
作り方
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1
玉ねぎは皮をむいてざく切り。カリフラワーは小房に切り分けておく。
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2
①の野菜と水、コンソメ顆粒を鍋に入れて強火で煮る。※蓋はしません
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3
カリフラワーが柔らかくなったらミキサーでペースト状にする
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4
③を鍋に戻し、豆乳(もしくは牛乳)を入れて弱火にかける。塩で味を整えて、生クリームを足して混ぜ合わせたら完成。
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5
そのまま温かくても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして冷製スープとしてもGOODです！
コツ・ポイントカリフラワーと玉ねぎを煮る時は蓋をせずに強火で。蓋をしてしまうと水分が多く残り、シャビシャビになります。
