ホッケのすり身

新鮮なすり身はこうやって作りましょう。このレシピの生い立ち釣りに行って、ホッケを釣って帰って来た。釣れる魚は焼いても旨く無い。すり身が最適。

1. ホッケ 1匹
2. 生姜チューブ 1cm
3. 酒 小さじ1
4. 片栗粉 小さじ0.5
5. 塩胡椒 少々

1. 1

   ホッケをさばきます。
2. 2

   三枚におろします。
3. 3

   皮をひきます。中骨を取り除きます。
4. 4

   包丁で切り身を叩き、ミンチ状にします。
5. 5

   生姜チューブ、塩胡椒、酒、片栗粉を加え混ぜ合わせます。
6. 6

   すり身の完成です。
7. 7

   ここからは使い方です。すり身はスプーン2個使い、お団子を作ります。煮立った味噌汁などに入れます。
8. 8

   こんな感じで入れます。火が通ったら完成です。

コツ・ポイント食感を楽しめる程度にミンチにします。