ホックホク手作りコロッケ

お肉と野菜をたっぷりいれて、濃いめの味付けなので、たれやソースもいりません。
このレシピの生い立ち
年２回、新じゃがが出る時に、両方の実家から沢山もらうので、まとめて作り、夕食用と弁当用に冷凍しようと思って。

材料

じゃがいも７５０ｇ
合い挽き肉１５０ｇ
玉葱３／４個
人参３／４本
サラダ油適量
塩こしょう適量
砂糖大さじ１，５
醤油大さじ２
強力粉・卵・パン粉適量

作り方

1
ジャガイモを適当な大きさに切り、かぶるくらいの水を入れ茹でる。
2
玉葱、人参をみじんぎりにし、油を熱したフライパンで炒める。
3
玉葱がしんなりしてきたら、肉を入れさらに炒める。
4

肉の色が、２／３程白っぽくなったら、調味料を入れて、水分がなくなるまで、強火で一気に炒める。
5
１のジャガイモが茹で上がったら、ザルにあけ水気を切ったら、再度、鍋に戻し水分を飛ばす為に、粉ふきいもにし、ボウルに移したら、つぶし塩ｺｼｮｳをする。
6

４を、５に入れ混ぜる。味が薄いようなら、塩コショウをする。
7
成形する。小判型が夕食用、俵型がお弁当用。
8

７に、衣をつけ揚げる。中の具に火が通っているので、衣がきつね色になったらOK。

コツ・ポイント

・５で粉ふきいもにしなくてもOKだが、した方がホクホクして美味しい。

・味が濃い様にあるけど、ジャガイモと混ぜるので、そんなに濃くはかんじません。　　（地域的に甘辛い味付けなので）

・衣は、薄力粉ではなく強力粉の方が、余分な粉が落ちやすいし、卵がしっかりと付きやすいです。

・成形したら、すぐ衣を付けないと、ひび割れてきます。