みんとん家のクリスマスの主食は、ピザかパエリアが定番。
今年は、パエリアにして、北寄貝とベーコンを使ってみました。
このレシピの生い立ち
２０１３年１２月２０日、みんとのうちでは、早めのクリスマスパーティーをやりまして、その出し物でございます^^
スーパーに北寄貝があったので、それを採用してみました。
材料
- 米 ３００ｃｃ
- 白ワイン １００ｃｃ
- 水 ２００ｃｃ
- サフラン ひとつまみ
- エビ（有頭） ４尾
- イカ １杯
- アサリ １０個
- ホッキ（むき身or刺身） ２個分
- ベーコン（ブロック） ３０ｇ
- パプリカ（黄・橙） ８分の１ずつ
- マッシュルーム（白） ２個
- オリーブオイル 大さじ１
- 玉ねぎ（みじん切り） ２分の１個
- ニンニク（みじん切り） １片
- ブイヨン １個
- イタリアンパセリ（生） ４房くらい
作り方
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1
材料はこんな感じ
エビは頭としっぽを除いて殻をむく。
アサリは塩水に入れ砂を吐かせてから殻をすり合わせて洗っておく。 -
2
いかは、皮をむき、輪切り、足は食べやすい大きさに切る。
ベーコンは、５ｍｍ角に切る。
マッシュルームは薄切りに。 -
3
フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを焦がさないように炒める。
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4
水と白ワインを合わせて、サフランを加えて、色を出しておく。
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5
米、３，４を深めのホットプレートに入れ、混ぜて具材を均等に均し、ブイヨンを真ん中に落とす。
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6
ほかの具材を盛り付けて、ホットプレートの最強火力で一気に炊き上げる。
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7
湯気が立ちあがり、いい香りがした後、湯気が出なくなったら、鍋の中を見て、水気が飛んでいるようなら、火を止める。
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8
イタリアンパセリ（生）を散らして、鍋のふたをし、５分くらい蒸らして、完成！
コツ・ポイント
今回は、ベーコンとブイヨンを入れたのと、エビが大きかったので、いいだしが出るのが期待できたので、塩を加えませんでしたが、塩っ気がほしい方は、５で、感で塩を加えてくだされ^^
ブイヨンは、牛・鶏系のものを使いました。
ブイヨンは、牛・鶏系のものを使いました。
