ホタルイカと菜花の酢みそ和えを粒マスタード入りの酢みそドレッシングで洋風サラダにアレンジしました。
材料
- ボイルホタルイカ 1パック
- 菜花 1束
- ドレッシング
- だし入りお味噌 または マルコメ 液みそ 料亭の味 大さじ2
- りんご酢（なければ米酢や穀物酢など） 大さじ3
- はちみつ 大さじ2〜3
- オリーブオイル 大さじ3
- 粒マスタード 大さじ2
作り方
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1
ホタルイカは目玉とクチバシを取りさっと水洗いしてキッチンペーパーの上で水分を切っておく。
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2
クチバシは足の付け根の内側にあります。
指でつまめば簡単に引き出せます。 -
3
生臭さが気になる場合は大さじ1/2の日本酒か白ワインをまぶして全体に絡めてください。
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4
菜花は洗ったら茎から熱湯に入れて塩茹でする。
茹で上がったら冷水にとり色止めをする。
水分を軽く絞ったら5㎝に切る。 -
5
粒マスタード以外のドレッシングの材料をボウルに入れたらよく混ぜてお味噌が溶けたら粒マスタードを入れて混ぜ合わせる。
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6
お皿にホタルイカと菜花を盛り付けたらドレッシングをかける。
コツ・ポイント
ホタルイカは面倒でも目玉とクチバシを取り除いてくださいね。
ついたままだと口当たりが悪くなります。
ドレッシングは粒マスタードを入れると酸味が増します。
はちみつを最初に大さじ2で作ってから味見をして甘さを調整して下さい。
ついたままだと口当たりが悪くなります。
ドレッシングは粒マスタードを入れると酸味が増します。
はちみつを最初に大さじ2で作ってから味見をして甘さを調整して下さい。
