春を代表する蛍いかと空豆。
プリっとした食感とうまみたっぷりの蛍いか、ホクホクの空豆。
このレシピの生い立ち
神戸鯉川和料理いそかみ×おはたま本舗
材料
- ボイルホタルイカ 15匹
- 空豆 10粒
- 鰹だし 150cc
- みりん 7cc
- 薄口醤油 10cc
- 卵 1個
作り方
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1
空豆は房から取り出して皮を剥き、下茹でする
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2
鍋に鰹だしと調味料を入れる
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3
沸いたところにホタルイカ・空豆を入れ、再び沸いたところに溶いた卵を回し掛け火を止めて蓋をして少し蒸らて出来上がり。
コツ・ポイント
旨味がしみ出た鰹だしを玉子でとじて春を満喫しましょう！
