ボイルしたホタルイカはスーパーで買えます。酢味噌和えもいいけどトマトパスタで旬を頂きます★このレシピの生い立ちいつも酢味噌和え位しか使っていなかったホタルイカでトマトソースパスタを作ってみた。アスパラと相性よし☆
- ボイルしたホタルイカ 1パック
- アスパラ 3本
- にんにく ひとかけ
- 料理酒 大さじ２
- 塩麹 大さじ１
- パスタ 200g
- トマト 1個
- ◎トマトカット缶 1缶
- ◎塩 小さじ半分
- ◎黒胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- バジル（あれば） 少々
作り方
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1
ホタルイカは目とクチバシを取り除く。アスパラは4㎝長さにカット。トマトは角切りにする。ニンニクはみじん切り。
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2
先に◎印を鍋に入れて煮詰めてトマトソースを作っておく。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒める。
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3
別の鍋でパスタを茹でる。ホタルイカを入れて炒め料理酒を加えて水気を飛ばしながら炒める。角切りトマトも入れる。
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4
予め作っておいたトマトソースを加えて煮詰める。味を見て塩麹で調整する。
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5
パスタが茹であがる２分前にアスパラ加えて一緒に茹でる。茹であがったパスタとアスパラをトマトソースに加えて絡める。
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6
お皿に盛り付けてあればバジルを飾って完成。最後にお好みでオリーブオイルをかける。（分量外）
コツ・ポイントホタルイカの目はペティナイフでカットするとすぐに取れます。料理酒でフランべするようにホタルイカを炒めると美味しくなります。トマトソースは予め作っておくことで、ホタルイカを煮詰めすぎることなくソースが作れます★
