ホタルイカとふきのとうの春パスタ

ホタルイカとふきのとうのほろ苦さがパスタに絡み合ってとっても美味しいです。セリを散らして春を満喫して下さい。このレシピの生い立ち芦ヶ久保へ親友たちと蕎麦打ち体験に行ったらふきのとうが美味しそうに売っていたのでパスタに入れました！！

1. パスタ（表示時間より１分～２分早く茹で上げる） 人数分
2. ●ほたるいか １パック
3. ●ふきのとう（粗みじん切り） ６個程度
4. ●葉玉ねぎ（無ければ玉ねぎ）スライスする。 １個程度（葉玉ねぎは葉の部分も小口切りに切る。
5. ●せり（茎は小口切りで葉の部分はざく切りにする） １～２本
6. アンチョビ（手でちぎる） １～２本
7. ●輪切り唐辛子 ひとつまみ
8. ●にんにく（みじん切り） ひとかけ
9. 塩胡椒 少々
10. オリーブオイル 大１
11. 白ワイン １００ｃｃ
12. トッピング（ラッデッシュ）あればok！ １～２個

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   ●を準備しましょう。大きめの鍋にたっぷりのお湯をわかし多めに塩を入れて沸騰したらパスタを茹でる。
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   フライパンにオリーブオイルをひき輪切り唐辛子とにんにくのみじん切りを入れて弱火でチリチリ香りがたつまで炒める。
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   ２にアンチョビ、ほたるいか、ふきのとう、玉ねぎ、せり（茎の部分）を入れてサッとソテーする。塩胡椒で味を整える。
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   茹で上がったパスタと白ワイン、パスタの茹で汁（大１）を加え３と絡めてセリの葉の部分とラッデッシュを飾れば完成です。

コツ・ポイント最後にパスタを絡めてもう一度味をお好みに整えて下さい。茹で汁を加えることによってなめらかになります。今日は玉ねぎやせりを使いましたが野菜はきのこ類や春キャベツ、ナス、水菜などなんでもokです。味が薄かったら醤油をひとまわし入れて下さい。