旬のホタルイカとうどを味わう、春の一品！本みりんで作る酢みそは、まろやかな甘さに仕上がります。
このレシピの生い立ち
旬のホタルイカと香りの良いウドで、春を感じる一品に！酢みそはタコや刺身こんにゃくなど色々と使えますよ！
本みりんを使えばいつもの料理がグーンと美味しくなります。http://www.honmirin.org/index.html
材料
- うど ２５㎝・約１８０ｇ
- ボイルホタルイカ ８０ｇ
- 生ワカメ（カット） ２０ｇ
- Ａ白みそ 大さじ２
- Ａ練り辛子 小さじ１/２
- Ａ本みりん 大さじ２
- Ａ酢 大さじ１
作り方
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1
材料を準備する。
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2
うどは4～5㎝長さに切って厚めに皮をむく。
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3
水にさらしてアク抜きをした後、茹でる。
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4
Ａの材料を順に混ぜ合わせて酢みそを作る。※本みりんは電子レンジ（500W）で約40秒加熱して煮切る。
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5
うど、ホタルイカ、生ワカメを器に盛り合わせ、酢みそを回しかけていただきます。
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6
ウドの皮は、捨てずにきんぴらに！
材料：本みりん、しょうゆ、ごま油、七味。
コツ・ポイント
Ａの材料を順に混ぜ合わせて酢みそを作ると滑らかに仕上がります。
うどの皮の部分は、捨てずにもう1品！
酢みそで使う本みりんは電子レンジ（500W）で約40秒加熱してアルコールを飛ばしてから使います。
うどの皮の部分は、捨てずにもう1品！
酢みそで使う本みりんは電子レンジ（500W）で約40秒加熱してアルコールを飛ばしてから使います。
