ホタテ貝の豆乳クリーム煮

ホタテのエキスとクリーム。このレシピの生い立ちホタテ貝があったから。

1. ホタテ貝 ふたつ
2. オリーブオイル 適量
3. バター 5g位
4. クレイジーソルト ※塩でOK 少々
5. ブラックペッパー ※コショウでOK 少々
6. 白ワイン 少々
7. 小麦粉 ※とろみ用 ティースプーン1位？
8. 豆乳 適量
9. イタリアンパセリ 少々
10. 粉チーズ 少々

1. 1

   ホタテ貝の下処理をする ※お好みで。(貝柱、ヒモ、精巣に分けて余分なところをはがしヒモの汚れを落とし、酒で揉んで湯引き)

2. 2

   バターでホタテ貝を焼き、塩コショウ少々します。両面少しの焼き色がついたら、白ワインを入れて蓋をして弱火で1分蒸し焼き。

3. 3

   蒸し焼きでホタテに火が通ったら、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、豆乳を入れて混ぜ合わせ弱火で2分位煮ます。

4. 4

   絡ませながら煮てソースにとろみがついたら、仕上げにクレイジーソルトとブラックペッパー、粉チーズに彩りのイタリアンパセリ。

5. 5

   出来上がり。

コツ・ポイントスキレットで作りました。そのまま食卓に出せるので便利。ホタテ貝はバラバラにして下処理しましたが、そのままでも良いかと。