【artigiano創作メニュー】
山の幸たっぷり、カリウムはもちろん、食物繊維も豊富に摂ることができます。
このレシピの生い立ち
・「カリウム」を多く含む食材を1品目以上使用（ほうれん草、アボカド、にら、小松菜、ブロッコリー、かぼちゃ、人参、トマト）
・野菜をたっぷり摂れる（100g以上）
・藤枝産の食材を1品目以上使用
・減塩に配慮し、ヘルシーに！
材料
- 生食のホタテ（貝柱）Ｓ～Ｍ 6つ
- きのこ（好きなものを3～4種類） 60ｇ位
- ミニトマト 5つ
- （あれば）ツナ缶 大さじ1
- ドライトマト 2つ
- バター 5ｇ
- 生クリーム 50ｇ
- 牛乳 50ｇ
- あおさ 3つまみ
- 出汁しょうゆ 小さじ1
- にんにくみじん 15ｇ
- 玉ねぎみじん 40ｇ
- オリーブオイル 適宜
- カブ（中玉） 25ｇ
作り方
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1
フライパンにオリーブオイル、にんにくみじんを入れ、弱火で火入れした所に玉ねぎみじんをソテー。
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2
きのこ（好きなもので）3～4種（エリンギ、しめじ、マッシュルーム、しいたけ等）あればポルチーニを手でさいて1.に入れる。
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3
きのこにある程度火が入ったら、ツナ、ドライトマト、フレッシュトマトを軽く煮つめて味を整える。
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4
【あおさのクリームソース】
バターをフライパンで熱し、牛乳と生クリーム、あおさ、出汁しょうゆを加える。 -
5
カブは皮をむいて一口大にカットし、あら
かじめローストしておく。フライパンで軽くソテーでも良い。 -
6
ホタテは軽く下味で塩をうってバーナーで表裏を炙る。
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7
3.を皿の下にひき6.のホタテを1皿に3つ
のせる。上にカブをのせて、4.のソースをかける。 -
8
仕上げにEXオリーブオイルをまわしかける。
お好みでブラックペッパーをふっても良い。
