ホタテ缶と昆布水を使って優しいお出汁で作ります。
このレシピの生い立ち
ホタテ缶を沢山買ったので、出汁に注目して作ってみました。照り照りで美味しくできました。
材料
- 大豆(下茹でしたもの) 1カップ
- 人参、ごぼう、こんにゃく等 適量
- 昆布水(★) 300cc
- ホタテ缶詰 1缶
- 砂糖、みりん 各大さじ1 1/2
- 醤油 大さじ2
作り方
-
1
(下準備)水500ccに昆布を入れて「作りおき昆布水」を作っておく。人参、ごぼう、こんにゃく等、好みの具を角切りに。
-
2
昆布水、砂糖、みりんを鍋で沸かして大豆と人参等を入れて落し蓋をして5分ほど煮込む。醤油とホタテ缶を缶汁ごと加えて煮る。
-
3
昆布水の昆布を角切りにして更に加えてトロッとするまで煮詰める。
コツ・ポイント
角切り昆布は後半に入れると綺麗な形が残ります。
ちくわを入れるのもおすすめです。
油揚げ、ひじき、ゴマなどを加えても。
ちくわを入れるのもおすすめです。
油揚げ、ひじき、ゴマなどを加えても。
