ホタテバター醤油の洋風エビ炒飯

つけ麺舞の「昆布水つけ麺」に付いてくるホタテバター醤油。調味料として使ってみたら、旨味が強い炒飯ができました。このレシピの生い立ちうまみ成分が凝縮したつけ麺舞のホタテバター醤油。その可能性を模索してる中で出来ました。

1. 白ごはん 200～250g
2. 卵 1個
3. マヨネーズ 小さじ1
4. つけ麺舞のホタテバター醤油 1袋
5. 濃口醤油 小さじ2
6. ☆ネギ 適量
7. ☆エビ 適量
8. ☆鮭フレーク 大さじ2
9. サラダ油 大さじ1

1. 1

   エビは背わたを取り除きます。塩、片栗粉、少量の水(いずれも適量)を一緒にボウルに入れ、よく揉んだあと流水で洗います。

2. 2

   ①のエビをしっかりボイルしておきます。

3. 3

   ネギは小口切りにしておきます。

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4. 4

   ボウルに卵とマヨネーズを入れ、よく溶いておきます。

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5. 5

   熱したフライパンにサラダ油を入れ、④の卵を入れます。間髪入れずにご飯を入れ、パラパラになるまで炒めます。

6. 6

   ご飯がパラパラしてきたら、舞のホタテバター醤油を入れます。ご飯が少しベッタリしますが、すぐまたパラパラしてきます。

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7. 7

   再びご飯がパラパラしてきたら、ネギ、エビ、鮭フレークを入れ、醤油を回しかけて軽く煽り炒めますます。

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8. 8

   盛り付けたら完成です。

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コツ・ポイント卵にマヨネーズを少量入れると、ごはんがパラパラになりやすいです。調味料の水分が少し多いので、ごはんは少し硬めに炊くといいです。鮭フレークを入れることで、味にコクが増します。