ホタテの辛子酢味噌和え

たっぷり湯を沸かす。湯を沸かしている間にホタテの下ごしらえと和え衣を作る。

ホタテは厚みを半分にして4つに切り分ける。

白味噌、米酢、練りがらし、砂糖をボウルで合わせ和え衣を作る。

万能ねぎを沸騰している鍋に根元から入れる。10秒～15秒ぐらいでクタッとしてくるので、それを待って葉先まで入れて茹でる。

茹であがった万能ねぎを盆笊に取り冷ます。

万能ネギが冷めたらよく絞り、2cm～3cmぐらいの長さに切る。

ホタテ貝柱と万能ねぎを和え衣のボウルに加えて和え、器に盛って完成。