ホタテの万能ジャン風

ホタテのむき身を、分量外の塩水で、ひもなどをよく洗い、キチンペーパーで水分をしっかり取り、極みじん切りにしておきます。

水で戻した干し椎茸の水分をキチンペーパーでしっかり取り、みじん切りにし、にんにく・長ねぎもみじん切りにします。

フライパンに、ごま油・オリーブオイル・２の材料・豆板醤・生姜を加え中火弱にかけ、５～６分炒めます。

３に、１のホタテを加え炒め、更にオイスターソース・鶏がらスープの素を加え、２～３分炒め味を絡めます。

４を消毒した瓶などに入れ冷蔵庫で保存します。ご飯のお供やお粥に載せます。お好みで万能ねぎを散らします。