ホタテをおしゃれなフレンチで！甘くて美味しいムースです♪おうちがビストロに！！
このレシピの生い立ち
フレンチのホタテムースを簡単に作れるよう工夫してみました。
材料
- ☆ホタテ(刺身用) ６～７個（１２０～１３０ｇ）
- ☆生クリーム ５０ｃｃ
- ☆卵白 １個分
- ☆レモン汁 小さじ１
- ☆塩 小さじ１/4
- ★生クリーム ５０ｃｃ
- ★牛乳(豆乳) １５０ｃｃ
- ★レモン汁 小さじ１
- ★にんにくすりおろし １/2片
- ★塩 小さじ１/2
- ★胡椒 少々
- パプリカやルッコラ、ベビーリーフ等 適宜
作り方
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1
☆の材料は全て冷やしておく。ホタテはざく切りにし、他の☆の材料とフードプロセッサーで１分ほど攪拌して滑らかにする。
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2
大きめにラップを切り、１の生地を２等分（2人分）か３等分（３人分）にしてラップにのせる。
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3
ラップを折り畳み、ソーセージのように両脇をねじり上げて成型する。
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4
ねじり上げた部分を内側に折って別のラップでもう一度くるむ。蒸気が立った蒸し器で１０～１２分ほど蒸す。
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5
ムースを蒸す間にソースを作る。★の材料を鍋に入れ弱火でかき混ぜながらトロミがつくまで加熱する。
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6
蒸しあがった４とソースを冷蔵庫で冷やしラップをはずしてソースとともに盛り付ける。綺麗な色の野菜と一緒に盛り付けて♪
コツ・ポイント
ソースは作らずにレモンを絞ってオリーブオイルたらし、岩塩などを付けて食べても美味しいです♬
