ホタテのクリームソースパスタ

生クリームを使ったクリームソースです。ホタテのおいしさ、生きてます。このレシピの生い立ち相方が作ってくれたのを真似してみました。

1. ほたて貝柱 １００ｇ
2. しめじ １／２パック
3. カリフラワー １／４房
4. クレソン ２茎分の葉っぱ
5. バター １０ｇ
6. にんにく １かけ
7. 白ワイン 大さじ１
8. 生クリーム １００ｍｌ
9. 塩・黒胡椒 適量
10. パスタ ２００ｇ
11. パスタを茹でる水 たっぷり
12. パスタを茹でる塩 ひとつかみ

1. 1

   ホタテは半分に切る。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。クレソンは葉っぱをちぎって、水につけてぱりっとさせる。にんにくはすりおろす。

2. 2

   カリフラワーは２ｃｍ×２ｃｍくらいの大きさに切って、かるく茹でておく。＊パスタを茹で始めましょう。

3. 3

   フライパンにバターとにんにくを入れ弱火で炒めます。いい香りがしてきたら、しめじを炒め、ほたても炒めます。

4. 4

   白ワインを加え、強火にしアルコールをとばす。火を弱め、カリフラワーを入れて炒め合わせ、塩・黒胡椒をふる。

5. 5

   生クリームを加え、すこしだけ煮込み、パスタの茹で汁を大さじ２加え、塩・黒胡椒で味を整える。

6. 6

   茹であがったパスタを加え、手早く合わせる。器にもり、クレソンを飾ってできあがり。＊お好みでパルメザンチーズをかけませう。

コツ・ポイント＊ソースは塩をきかせた方がおいしいです。＊ホタテ貝柱はお刺身用で。＊パスタは１．４ｍｍがおすすめです。