ホタテのクラムチャウダー

ホタテを使ったチャウダー。このレシピの生い立ち温かいスープがうれしい季節になったので。

1. ホタテ貝柱 5個
2. 玉ねぎ 1/2個
3. じゃがいも 3個
4. エリンギ 大1本
5. 人参 1/2本
6. 市販のコンソメ キューブ2個
7. バター 10g
8. ローレル 1枚
9. 牛乳 300cc
10. 白胡椒 少々
11. 水 1L
12. クリームシチューのルー 2皿分
13. サラダ油 少々

1. 1

   野菜は1cm弱の角切りにする。

2. 2

   深めの鍋で、玉ねぎをサラダ油少々で炒める。人参とエリンギを加え、さらに炒める。水半分くらいとコンソメを加え煮る。

3. 3

   フライパンにバターを溶かし、半分に切ったホタテを炒める。ほんのり焼き色が着いたら残りの水を入れ、そのまま2の鍋に移す。

4. 4

   じゃがいも、ローレルを加え、しばらく煮る。シチューのルーを溶かし、牛乳を加える。

5. 5

   沸騰させないように、しばらく煮て、塩、胡椒で味を整える。

コツ・ポイント市販のシチューのルーで、旨味ととろみを加える。量は控え目に。