ホタテとラディッシュのレモンマリネ

見た目も味も爽やか！このレシピの生い立ち～主菜マリネ～肉類や魚介類を使った主菜に向くマリネ。味付けに変化をもたせた7品を紹介します。

1. スナップエンドウ 12本
2. 塩 少々
3. ホタテ（刺し身用貝柱） 200ｇ
4. レモン 1/2個
5. ラディッシュ 8個
6. A・白ワインビネガー 大さじ1
7. A・サラダ油 大さじ3
8. A・レモン汁 大さじ1
9. A・塩 小さじ1/3
10. A・コショウ 少々

1. 1

   スナップエンドウはへたと筋を取って塩ゆでする。取り出して水で冷やし、水気を切ってさやを開く。

2. 2

   ホタテは①のお湯で表面がさっと白くなるまでゆで、氷水に取って冷やす。水気を切って厚さを半分に切る。

3. 3

   レモンは薄い輪切りにする。

4. 4

   ラディッシュは薄い輪切りにし、水にさらして水気を切る。

5. 5

   器にAを入れ、泡立て器などで混ぜる。

6. 6

   バットに②③④を入れて⑤を回しかけ、冷蔵庫に1、2時間置く。仕上げに①を加える。

コツ・ポイント※漬け込む時間が長くなると、ラディッシュから赤い色が出るので注意する