中華鍋か、深めのフライパンで調理してください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。
材料
- 生ホタテ 9個
- ブロッコリー 1本
- 合わせ調味料
- ★XO醤 小さじ1
- ★生抽 小さじ2
- ★紹興酒 小さじ2
- ★塩コショウ 少々
作り方
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1
★の合わせ調味料を混ぜて作成しておく。
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2
ブロッコリーを一口サイズに切り、湯通しする。芯の部分は先に入れ、長めに茹でる。
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3
油を引き、黄金色になるまでホタテを中火で炒め、鍋から引き上げる。
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4
強火にし、ブロッコリー、ホタテの順に鍋に入れる。
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5
★の合わせ調味料を入れ、全体を混ぜるように炒める。
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6
最後に塩コショウで味を整えれば完成。
コツ・ポイント
ホタテはきちんと火を通し、ブロッコリーは焦がさないように注意。XO 醤は入れすぎると、味がくどくなります。
