これなら作れソウヤ！ホタテと牛乳でおいしいご飯！北海道・宗谷地域の海で育ったホタテを使ったレシピです。このレシピの生い立ち宗谷総合振興局では、ホタテや牛乳等の地産地消を促す取組を推進しています。地産地消を通じて自身の食生活を振り返り、健康づくりの意識を高めてもらうため、男性を対象に開催した「ホタテ貝でナイスガイ！男の料理教室」で紹介したレシピです。
- うるち米 250g
- もち米 50g
- ホタテ貝柱 12個
- 舞茸 60g
- しめじ 60g
- 椎茸 4枚
- 生姜 1片
- えのき茸 60g
- バター 40g
- 水 200cc
- 牛乳 100cc
- 青味の野菜（枝豆など） 少々
- 調味料
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1と2/3
- 砂糖 小さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
うるち米ともち米は、洗って水（分量外）に1時間以上漬け、ざるに上げて水気を切る。
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2
ホタテは、角切りに、舞茸としめじは、石突きを取り、ほぐす。椎茸と生姜は、千切りに、えのき茸は、石突きを取り、３等分する。
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3
調味料は、合わせておく。
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4
２の材料をバターでよく炒める。３で合わせた調味料を加えて、さっと合わせ、火を止める。
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5
炊飯器に、１の米、水２００cc、牛乳１００cc、４を煮汁ごと加え、炊飯する。
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6
炊き上がったら、１０分ほど蒸らしてから全体を混ぜる。器に盛り付け、青味の野菜（枝豆など）を散らして完成。
コツ・ポイント■１人分栄養価（４分の１量として）エネルギー ４１２kcal、たんぱく質 １３．７ｇ、脂質 １４．０ｇ、炭水化物 ６９．１ｇ、食塩相当量 ２．０g、カルシウム ７６ｍg
