ローズマリーが好評でしたこのレシピの生い立ち教室で習ったイーストレシピをホシノにアレンジ。
- 強力粉 170g
- 全粒粉 30g
- ホシノ生種 20g
- 砂糖 大さじ１
- 水 110cc～120cc
- 塩 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1
- トッピング
- オリーブ油・乾燥バジル・ローズマリー・粉チーズ 適量
作り方
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1
しっかり捏ねて、一次発酵。
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2
ガス抜き・2分割・ベンチタイム10分
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3
【成形】綴じ目を上にして麺棒で22センチの長方形に伸ばす。
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4
全体にしっかりオリーブ油を塗り、木の葉状にスケッパーの丸い部分を使って切り込みを入れる。
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5
1枚にはバジルとチーズ、もう1枚にローズマリーとチーズを振りかけて、二次発酵浅目に30分程度。
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6
【焼成】190度11～13分
