ホシノでレーズンパン

ホシノ天然酵母で作る、ふわふわなレーズンパンです。このレシピの生い立ちレーズンたっぷりのパンを、ホシノで作りたくて。軽くトーストしてバターを塗ると、さらに美味しいです。

1. 強力粉 125g
2. 砂糖 10g
3. 塩 2.5g
4. ホシノ天然酵母生種 12.5g
5. 水 55g
6. 無塩バター 10g
7. 卵 12.5g
8. スキムミルク 10g
9. レーズン 適量

1. 1

   レーズンとバターを除いた生地の材料をHBに入れてこねる。まとまってきたらバターを入れ、こねあがり直前にレーズンを加える。

2. 2

   30℃で生地が1.5-2倍になるくらいまで一次発酵。

3. 3

   ガス抜きして、丸め、ベンチタイム15分。

4. 4

   とじ目を上にして、手のひらで伸ばし、はしからクルクル巻いて、閉じ、型の長さくらいに伸ばす。

5. 5

   油脂を塗った型に生地を入れ、30℃で型下1㎝くらいになるまで二次発酵させる。

6. 6

   フタをして、180℃で20分−25分焼く。

コツ・ポイント時間がかかるので、寝ている間に一次発酵させても。