ホシザメ極小フカヒレ姿煮

道南の釣り人には厄介者のホシザメ。美味しいと聞いて持ち帰り！フカヒレの姿煮まで、作っちゃいました♪このレシピの生い立ち釣りをしているとよく掛かるホシザメ。とてもよい味と聞き１尾、持ち帰り！興が乗ってフカヒレまで作っちゃいました。

1. ホシザメのフカヒレ ２枚
2. ＊オイスターソース 大さじ１
3. ＊紹興酒 小さじ１弱
4. ＊白だし 調整分
5. ＊水 １カップ
6. 付け合せの野菜 ほうれん草

1. 1

   ホシザメちゃんのお姿です。釣りびとにはあまり歓迎されない存在なの。

   • 
2. 2

   このヒレの部分を干して使います。１尾に１対‥２個。小さいので２日ほどで乾燥。その後、半日水で戻します。

   • 
3. 3

   ７０度のお湯につけて少し置き‥皮を歯ブラシなどで丁寧にこそげ取り水洗いします。

4. 4

   ＊をあわせ煮立て、←を入れ、数分煮込んだら火を止め味を含ませます。青菜を添えて供します。

   • 

コツ・ポイントフカヒレ自体に味はないので、煮汁をしっかり吸わせるようにします。