卵、バター不使用のヘルシーなお豆腐マフィンです。焼きたてふわふわ、冷めるともちもち。おやつや朝食、お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
お豆腐もチーズも食べない息子に、美味しく食べてもらいたくて。これだともりもり食べてくれるので私の分が残りません。
材料
- ホットケーキミックス 100g
- 絹ごし豆腐 100g
- 豆乳(牛乳、低脂肪乳でも) 20g
- ピザ用チーズ 20g
作り方
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1
オーブンを190度で予熱開始。ボウルにお豆腐を入れて滑らかになるまで潰す。お豆腐は水切り不要です。
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2
豆乳を加えてまぜまぜ。
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3
ホットケーキミックスも加えてまぜまぜ。
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4
チーズも加えてざっくり混ぜたら生地の出来上がり。
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5
カップに等分に入れたら190度のオーブンで20分焼く。
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6
こんがりいい焼き色がついたら出来上がり。
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7
倍量を炊飯器で。もちもち感がすごいです。
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8
2015.2.14☆10人の方からつくれぽをいただき話題のレシピの仲間入りしました。作ってくださりどうもありがとう♡
コツ・ポイント
甘さ控え目のお食事マフィンなので、ハムやツナ、コーンなどの具材を足すのもおすすめです。チーズ好きな方は倍量くらい入れてもいいかも。焼き時間は目安なので焦げないように調整してくださいね。
