豆乳でつくるホワイトクリームだから、あっさりとしてカラダにもいい一品です♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫や冷凍庫、使い切れずに余らしている食材はありませんか？余った量も半端で、なかなか使う機会が訪れず結局最後には泣く泣く捨てることに…なんて経験は誰もがあることでしょう。そんな時に大活躍な使い切りレシピの紹介です！
材料
- 里いも ４個
- かぼちゃ ２００ｇ
- さつまいも（型抜き） 適量
- 餅 ４個
- えび ４尾
- 粉チーズ 適量
- 《豆乳ホワイトソース》
- オリーブ油 大さじ２
- バター ２０ｇ
- 玉ねぎ １/２個
- 薄力粉 大さじ３
- 水 ２００ｃｃ
- 豆乳 ４００ｃｃ
- 固形コンソメ １個
- 塩・こしょう 各適量
作り方
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1
①里いもは泥を落とし皮を剥き、半分に切る。かぼちゃは一口大にして茹でる。さつまいもは、型で抜いて茹でる。
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2
餅は食べやすい大きさに切りトースターで焼く。えびは背わたを取り、殻付きのまま塩茹でにし、茹で汁ごと冷まして殻を剥く。
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3
皮付なら、見た目の栄養もグッド！
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4
②《豆乳ホワイトソース》鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、バターを加え溶かす。
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5
泡が落ち着いたら薄力粉を加えて、よく炒める。粉っぽさがなくなれば、水を少しずつ加えてダマにならないように溶きのばす。
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6
炒めた玉ねぎと一緒だとダマになりにくいです。
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7
続いて豆乳も少しずつ加える。固形コンソメ・塩・こしょうで味を調え、とろみが出るまで煮る。
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8
③ ①を耐熱の器に盛り付け、②のソースをたっぷりかけ、粉チーズを振りかけて、220度に予熱をしたオーブンで色よく焼く。
