かぼちゃを使った野菜たっぷりラザニアです。動物性不使用でもうま味たっぷり！もっちもちのラザニア生地に野菜たっぷりトマトソースとまるでチーズなとろ～り豆乳ホワイトソースをミルフィーユ状に重ねました。
- ラザニア 6枚
- カボチャ（もしくは冷凍カボチャ） 300g
- 【野菜たっぷりトマトソース】
- ニンニク 大1粒
- タマネギ 1/2コ
- ニンジン 50g
- セロリ 1/2本
- マイタケ 1パック
- オリーブオイル 大さじ２
- 赤ワイン 50ml
- 【A】
- ケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ1
- ホールトマト缶（つぶす） 200g
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 【豆乳ホワイトソース】
- 無調整豆乳 2カップ
- 米粉 大さじ3
- 塩 小さじ１/2
- 白コショウ 適量
- 植物性チーズ 70g
- パセリ 適量
作り方
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1
ラザニアは水に浸けます。（約1時間）
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2
カボチャは2～3㎜厚さに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをして電子レンジで
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3
加熱して柔らかくします。(600W 4～5分)冷凍カボチャの場合は、半解凍で同じように切ります。
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4
トマトソースを作ります。野菜をフードプロセッサー等で全てみじん切りにします。
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5
フライパンにオリーブオイルを敷き、3と塩小さじ1/4（分量外）をよく炒めます。
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6
しんなりしたら赤ワインを入れてひと煮立ちさせます。（強火）
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7
Aを加えて5分程煮ます。（弱火）煮詰まったら塩、コショウで味を調えます。
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8
ホワイトソースを作ります。
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9
鍋に米粉を入れて、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、火にかけます。（強火）
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10
沸騰したら3分程煮ます。（弱火）
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11
5がぽってりした固さになったら塩、白コショウで味を調えます。
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12
耐熱容器に6を少量（約大さじ3）底一面に伸ばし、水切りした1を2枚並べます。
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13
4の1/3量を塗り広げ、2の1/3量を載せます。5の半量塗り広げ、1を2枚並べます。
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14
同様にもう一度繰り返します。最後に残った4、2の順に載せ、表面にチーズを散らして180℃のオーブンで約25分焼きます。
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15
彩りにパセリを振ったら、焼き上がり！
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栄養価等はこちらhttps://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00252.html
コツ・ポイントラザニアの生地は、DE CECCO(ディチェコ)を使用しました。水に浸けると茹でる手間を省けます。1時間以上浸けてしまうと柔らかくなり過ぎてしまうので、気を付けましょう。生のかぼちゃを使用する場合は、硬いので気を付けて切りましょう！
