ホエーチャパティ

ホエー（乳清）を使ったら、チャパティがふっくらと柔らかくなりました♪ぜひお試しを♪このレシピの生い立ち自家製パニール（カッテージチーズ）を作ったときのホエー（乳清）を水の代わりに使ってみたところ、生地も扱いやすくやわらかい食感になり、以来ヘビロテしていますw

1. アタ（なければ全粒粉でも可） 適量(今回は150g)
2. ホエー（なければ水でも可） 適量(今回は約100㎖)
3. 塩(天然塩) 適量(今回はふたつまみ)
4. ギー(なければ無塩バターでも可) 適量(今回は1枚につき小さじ1)
5. 打ち粉(アタまたは全粒粉) 適量

1. 1

   アタと塩を入れたボウルにホエーを２、３回にわけて加え、サクッとヘラなどで切るように混ぜる。

2. 2

   手で10分以上こねる。耳たぶ程度の柔らかさになるまでこねたら、布などをかけて10分ほど置く。

3. 3

   大きめのタコ焼きくらいずつに分け、手でボール状に丸め、打ち粉をし、平らな台上で麺棒で薄くのばしながら、円形状にする。

4. 4

   残りも同様に円形状にする。

5. 5

   フライパンを弱火で熱して、そこに一枚入れて、両面に焼き目をつけたらすぐトングなどでつかみ、直火であぶる。

6. 6

   プーッと膨らんだら、もう片面も同様にする。片面にハケなどでギーを塗り、半分に折り、容器に入れる。

7. 7

   残りも同様に焼いてあぶる。器にすべて入れたら、上から布をかける。

コツ・ポイント・分量は季節や室温など環境によって加減してください。・ギーを塗ると、それだけでも十分美味しい味になります。・野菜や豆のカレーにとても合います。