カッテージチーズを使った余りのホエーでリコッタチーズも作りませんか？ ぜひ長期休み等、お子さんとも♡このレシピの生い立ちカッテージチーズを使った残りのホエーの使い道に困って作りました。
- ホエー 600cc
- 牛乳 600cc
- ポッカレモン100(もしくはレモン汁) 大さじ5
作り方
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1
ホエーと牛乳を温めます。65度まで温めましたが、温度計がなければちょびっとフツフツしたかな？くらいで止めてオーケー！
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2
レモン汁を加えます。トップ画像のポッカレモン100なら丸ごと1個使いました。
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3
ゆっくり混ぜると分離してきます。2分もかかりません。
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4
濾します。20分くらいでしょうか。まだお鍋は洗わないでくださいね♪
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5
完成です。お鍋に残ったホエーを火にかけて、沸騰直前で煮詰めると本当のリコッタチーズができます。
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6
綺麗な黄色のホエーです。白く濁ってた場合は加熱、もしくはレモン汁を増やして(大さじスプーンを使った方は特に)ください。
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7
アク取りで泡をすくったり、鍋底にあるをこそぎ取って食べると…あら粉々チーズの不思議食感！これがほんとのリコッタチーズです
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8
冷蔵庫に入れて3日で消費してください♡
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9
残ったホエーは酸味とチーズ感が強いです。でも牛乳と1:1で割ると、美味しいラッシーに♪ 家ではラッシーの素と呼んでます。
コツ・ポイントカッテージチーズとリコッタチーズ、そんなにたくさんあっても…という方でも、カッテージチーズを消費したあとの4日経過したホエーでも美味しくできました♪
