ブイヤベースと言うには魚が少ない？でも、とっても簡単な魚介の旨味たっぷりのスープ！ホウボウはお店でおろしてもらいます…。このレシピの生い立ち何でも合うあっさりとしたホウボウを美味しくいただきたくて。２人分でも同量で作れば、たっぷりできるので、翌朝キャベツなどの簡単に煮える野菜を更に加えて、贅沢朝ごパンに！！
- ホウボウ 2尾分
- あさり 200g～
- たまねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個
- しめじ 50g（半パック）
- オリーブオイル 大2
- にんにく 1片
- 唐辛子 少々
- トマト缶 1缶
- 白ワイン 1/3カップ
- 水 2カップ
- 塩・胡椒 適量
- パセリ 適量
作り方
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1
ホウボウは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、ジャガイモは一口大に。シメジはほぐしておく。あさりは塩抜きしておく。
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2
みじん切りしたニンニクと輪切り唐辛子とオリーブオイルを鍋に入れ火にかける。
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3
にんにくが香ってきたら、玉ねぎ、ジャガイモ、しめじを加え、全体に油が回るように炒める。
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4
トマト缶、白ワイン、水を加える。ホールトマトの場合は潰す。
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5
沸騰したらホウボウとあさりを加え弱火で１５分程煮る。アクが浮いてきたら取り除く。
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6
塩、胡椒で味を整え、お皿に盛りつけてパセリを振るう。
コツ・ポイントしめじ⇒エリンギやマッシュルームに変更OK。人参やブロッコリー、大豆や白いんげん、ガルバンゾなどのお豆を加えても美味しいですよ！
