ホウボウを揚げてみると面白い子供に爆笑されました(笑)煮付けだけじゃない！揚げてみると恐竜みたい！このレシピの生い立ち上下に潰れたような体型が特殊な魚なので、丸揚げにしたくなりました。
- ホウボウ 4尾
- 塩 少々
- 油 適宜
- 薄力粉 適宜
- 片栗粉 適宜
- エンダイブ お好きなだけ
- 卵 恐竜には必要？
作り方
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1
【下処理】ウロコを取り除き内蔵(浮き袋に特長あり)とエラをとり綺麗に水洗いします。
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2
キッチンペーパーで水分を拭き取り、背中側の骨に沿って切り込みを入れます。
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3
塩を振り味付けします。小麦粉と片栗粉を1対1の割合で混ぜ、表面と切り込み部分とお腹に付けます。
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4
中華鍋など、魚が揚げれるくらいの深さの鍋で、低温160℃でじっくり揚げて取りだし温度を180℃にして二度揚げします。
コツ・ポイント⚫市場に流通しにくい魚⚫二度揚げにすると中まで熱が通りカラット揚がります。焦らずに(^-^)
