イタリア人の作るマリナーラソースを基本にアレンジしたレシピです。豆乳を加えてマイルドに、更にドライハーブが美味しさを増してくれます。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の基本とも言えるマリナーラソースに豆乳を加えてアレンジしたソースを作ってみたいと考えて出来たレシピです。
材料
- 鶏挽肉 ２００ｇ
- 玉ねぎ 小１個
- ニンニク １かけ
- セロリ １本の半分
- インゲン ５０ｇ
- マッシュルーム ３個
- ブラックオリーブ（スライス） ５０ｇ
- ☆トマト（手でつぶす） 水煮缶２２０ｇ
- ☆豆乳 ８０ｃｃ
- ☆粉チーズ 大さじ２
- ☆塩 小さじ１／４
- ☆タイム（乾燥） 少々
- ☆バジル（乾燥） 小さじ１／４
- ☆オレガノ（乾燥） 小さじ１／４
- オリーブオイル 大さじ1強
- 酒 大さじ１
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ペンネ 人数分（約２５０ｇ）
作り方
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1
鍋に多めの水を入れてペンネをゆでる湯を沸かす。野菜は全てみじん切りにする。
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2
深めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをよく炒めてニンニクを加える。その後、鶏ひき肉を入れて酒と塩コショウを掛けて炒める。
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3
２の中に残りの野菜を全て入れて炒める。
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4
ペンネをゆでる。芯が少し残るくらい（アルデンテ）にゆでると良い。
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5
３に材料の☆とブラックオリーブを加えて、火が通ったら弱火にする。もしドライになったら、酒（又は白ワイン）を少し足す。
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6
ゆで上がったペンネの水を切って、５のソースの中で混ぜ合わせたら出来上がり。お皿に盛って、お好みで粉チーズやタバスコなどを掛けてください。
コツ・ポイント
煮すぎるとドライになるので、全体に火が通ったら直ぐに弱火にしてください。お好みで後で塩加減を調整してください。スパイシーがお好きな方は、途中で赤唐辛子を１本加えても美味しいですよ。スパゲティーやその他のパスタのソースにもなります。
