世界的に人気のペルーソースの一つである「グリーンソース」の簡単レシピです。どんな料理にも合うことがアピールポイントです！このレシピの生い立ち世界を魅了しているペルー風のグリーンソースは現地で「アヒベルデ」といい、ペルーが多い定番唐辛子ソースの一つです。お肉にもお魚にも野菜にも、万能なソースなのでクリスマスのチキンなどと一緒にいかがですか？
- 獅子唐辛子 5本
- ニンニク 5片
- 玉ねぎ 半分
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小さじ1
- レモン汁 半分
- パクチー（葉っぱだけ） カップ1
- ビネガー 小さじ1
- マヨ 100ｇ
- パルメザンチーズ（シュレッドでもOk) 30ｇ
- 胡椒 小さじ半分
作り方
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1
全ての野菜を切って獅子唐辛子の中をきれいにする
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2
オリーブいオルを引いたフライパンにニンニク、玉ねぎと獅子唐辛子をしんなりなるまで炒める
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3
塩胡椒で調整して、とっておく
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4
緩くなったソフリットをパクチーと一緒にプロセッサーに入れてペスト状態にする
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5
ビネガー、レモン、マヨも加えて再び混ぜる
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6
チーズを加えてよく混ぜる
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7
最後に塩で味を調整して完成！
コツ・ポイント・しし唐辛子はほとんど辛さがないので少し辛さを持たせたいなら唐辛子を一本丸ごとに使う・手作りマヨ：卵黄1、オリーブオイル70ｇ、レモン汁20g、塩胡椒。卵黄を立てながら少しずつ油を注ぎ、硬くなり始めたら他の材料を入れる
