安い胸肉でもジュシーです。鶏肉ならどの部位でも美味しく簡単です。
このレシピの生い立ち
イラン料理です。
すりおろした玉ねぎとレモンジュース サフランにチキンを漬け込んでやくので柔らかく仕上がります。
材料
- 鳥胸 一枚
- 玉ねぎ 中一個
- レモンジュース 大さじ1
- サフラン 少量
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 胡椒 適量
作り方
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1
鳥胸肉を食べやすい大きさに削ぎ切りします。
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2
玉ねぎはすりおろします。その中にレモンジュースを入れる。
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3
サフランは小さいすり鉢に砂糖ひとつまみを入れて磨り潰し小さじ2のお湯を入れて色をだします。
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4
ビニールに鶏肉とすりおろした玉ねぎとサフランを入れて揉みこんで冷蔵庫に寝かす。
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5
三時間以上寝かせると柔らかくなります。鶏肉をビニールから取り出し水分は切ります。
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6
塩胡椒を振りオリーブオイルを引いたフライパンで(中火)表八割焼き裏返し火が通れば完成です。
コツ・ポイント
焼いていると途中で水分が出てくるので少し強火にして水分を飛ばしまた火加減を弱めたりして下さい。本来は炭火焼きです。
