ペペロンチーノ

ペペロンチーノこの作り方なら簡単で美味しいよこのレシピの生い立ち美味しいイタリアンレストランの味を記憶独自にコピー再現したものです

1. パスタ 80～100ｇ
2. ニンニク（スライス） 2粒
3. オリーブオイル 大さじ2
4. 鷹のつめ 3～４本
5. アンチョビペーストまたはソース 小さじ18ｇ
6. バター 8ｇ
7. バジル 少々
8. チキンコンソメ 小さじ1
9. 塩 パスタ茹で用
10. パスタの茹で汁 100ｃｃ
11. （ノ´ー｀)ノ~~~~《愛》 いっぱい

1. 1

   オリーブオイルニンニクを焦がしながらアンチョビを入れ香りを出し鷹の爪を加える（焦げすぎないよう注意）
2. 2

   同時進行で多めの塩でパスタを茹で始めます

3. 3

   1がキツネ色になったところで茹で汁を加え（焦げるのを止める）コンソメとバターを加え乳化させます
4. 4

   茹でてるパスタはアルデンテより固め茹で指定時間の８割茹で３にパスタを入れ混ぜ合わせて調度良くする

5. 5

   皿に移して好みでバジル　出来上がり

コツ・ポイントアンチョビソースでもペーストでも何でもＯＫ！アンチョビは必ず使用失敗しそうな時は少し濃い味にしたほうが良いかも