ペペロンチーノが出来ると、全てのパスタが上手になります。
このレシピの生い立ち
コレが出来ると、他のトマトパスタなども上手に。全てのパスタの奥義が詰まったパスタ。
材料
- 乾燥パスタ 150g
- 生ハム 適量
- ニンニク 大１つ
- オリーブオイル 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- オリーブオイル実 ３つ
- イタリアンパセリ 適量
- 鷹の爪 １つ
- パルメザンチーズ 大さじ2
- パンチェッタ 適量
作り方
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1
パスタを指定時間マイナス1分半で茹でる。
ニンニクを潰して細かくする。 -
2
フライパンにサラダ油とオリーブオイルを各大さじ1づつ入れ、ニンニク、種無し鷹の爪、パンチェッタを入れゆっくり加熱。
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3
パスタが茹で上がる3分前に、フライパンに細かくしたパセリ、オリーブ実、茹で汁を大さじ2を入れ、よく混ぜ乳化させる。
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4
パスタをソースと混ぜながら、中弱火で30秒煮焼きする。塩コショーで味を調整。チーズと生ハムの塩気があるので、少し薄味に。
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5
皿に盛り付け、オリーブオイル大さじ1をふり、バラの花状にした生ハム、千切ったイタリアンパセリ、パルメザンチーズを。
コツ・ポイント
オイルパスタは、固めのパスタを煮焼きする感覚。
