バジリコで出来たペスト･ジェノヴェーゼのシソ・バージョンです。バジリコもシソも同じシソ科なので試してみたら、結構美味しいことを発見しました。
材料
- シソ 10枚
- 松の実 大さじ1
- ペコリーノ・ロマーノ・チーズ 大さじ2
- パルミッジャーノ・チーズ 大さじ2
- ニンニク 1カケラ
- エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル 1/4カップ
作り方
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1
前の晩からつぶしたニンニクをオリーブ・オイルに漬けておく。ペコリーノとパルミッジャーノはすりおろす。
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2
荒くちぎったシソとチーズ、松の実、ニンニクを取り除いたオリーブ・オイルをミキサーにかけたら出来あがり。パスタに和える時は、少しパスタの茹で汁を加えると上手く混ざります。
コツ・ポイント
もちろん、シソをそっくりそのままバジリコに代えれば、ペスト・ジェノヴェーゼにできます。
