アルケルメスを使ったビスコッティ
pesche Abruzzese
このレシピの生い立ち
アブルッツォの伝統菓子
材料
- farina1 o 2 500g
- 砂糖 200g
- 卵 2個
- バターかラード 100g
- オリーブオイル １/4グラス
- 牛乳 1/4グラス
- ドルチェ用リエビト １袋
- レモン 個
- アルケルメス液
- 砂糖 160g
- 水 100ml
- アルケルメス 60ml
- ラム酒 大2
- クリーム
- チョコ、ピスタキオ、ヘーゼルナッツ好みで 適量
作り方
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1
バターを室温で砂糖と混ぜ、卵、すりおろしたレモンの皮、牛乳、油を加え、最後にリエビトと一緒にふるいにかけた小麦粉を加える
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2
滑らかで均一になるまで生地を少しこね
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3
小さなボール約10 gを作る。180°のコンベクションオーブンで5、6分焼く。
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4
3を冷まして2つずつにして、間にクリームを詰める。
