ﾍﾞｰｺﾝの旨味じゅわ〜!焼き上がりはﾊﾟﾁﾊﾟﾁと天使の拍手も聞こえます♪
このレシピの生い立ち
家族に一番人気のﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟ♪ﾌﾗﾝｽ粉がなくても充分な焼き上がりになります!
材料
- ｻﾗﾀﾞ油 大さじ1
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ1・1/2
- 強力粉 150g
- 薄力粉 150g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ぬるま湯(40℃) 170cc
- ﾍﾞｰｺﾝ 2枚
作り方
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1
粉をﾎﾞｳﾙに入れ、砂糖とｲｰｽﾄは隣合わせに置く。40℃のお湯にｻﾗﾀﾞ油を加え、ｲｰｽﾄめがけて一気に入れる
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2
手で全体を混ぜ、ひとまとまりになったら塩を加えて馴染ませる
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3
台に移し、生地を引っ張ってはたたむ作業を表面が綺麗になるまで繰り返す。目安は生地を伸ばして良く見て薄く膜が張っている。
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4
生地の四隅をたたんで丸め、ｻﾗﾀﾞ油(分量外)を薄く塗ったﾎﾞｳﾙに移し、ﾗｯﾌﾟをかけ40℃で40分1次発酵
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5
ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄをしてから台に生地を出しｶﾞｽ抜きし均等に半分に切る。生地をめん棒で細長く伸ばしﾍﾞｰｺﾝを乗せる
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6
生地をきつめに巻いていき、閉じ目をつまんで転がし両端を細くする。長さは(斜め2本並べる長さ)天板に合わせて伸ばして下さい
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7
ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた天板に閉じ目を下に置き、かたく絞った濡れふきんをかけて40℃20分で2次発酵
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8
ﾊｻﾐで麦の穂の様に切込みを5〜7ヶ所切り入れながら左右に倒し、たっぷり霧を吹く。
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9
余熱250℃で温めたｵｰﾌﾞﾝに入れ、庫内にも霧を吹き210℃に下げ20分焼成
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10
2015/6/9話題入りしました❗作って頂いた皆さまに感謝です❗❗
コツ・ポイント
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを入れなくても全然大丈夫です!切込みを入れる時は、ﾊｻﾐを寝かせつつ大胆に深く入れましょう(切り離さない様注意)
