すごくシンプルなカルボナーラの作り方です。生クリームは使いません。
材料
- ☆卵 2個
- ☆パルメザンチーズ 大さじ1
- ☆黒胡椒 適量
- 水（☆に混ぜる用） 大さじ1
- お湯（パスタ茹でる用） 1リットル
- 塩 大さじ2/3
- パスタ 100g
- オリーブ油 適量
- ベーコン 40g
- 白ワイン 大さじ1
作り方
-
1
☆の材料をボウルなどに入れよく混ぜ合わせる。黒胡椒の量はお好みだが、多めがおすすめ。
-
2
2にら大さじ1の水を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3
水1リットル、塩大さじ2/3のお湯を沸かし、パスタ100gを茹でる。茹で汁の塩分量が味に大きく影響するので注意。
-
4
フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンを中火で炒める。カリッとなったら白ワインを入れ弱火にし、最後は余熱で火を通す。
-
5
大さじ1の茹で汁を入れ、乳化させる。チーズの塩分によっては、茹で汁だとしょっぱい可能性もあるので、その場合は水で乳化。
-
6
☆の材料で作った卵とチーズのソースをフライパンに入れ、よく混ぜ合わせる。この時、火は点けない。
-
7
パスタが上がったらまずは火を点けずにソースとよく混ぜ合わせる。その後弱火にし、適宜茹で汁を加えソースの硬さを調整する。
-
8
盛り付けてから、再度チーズと黒胡椒を振りかけて完成です。
-
9
以前にも、別の作り方でのカルボナーラも載せています。
生クリームなしで作る本格カルボナーラ！！
ID:19220649
コツ・ポイント
シンプルであるからこそ、ちょっとしたことで味が変わってしまうので、結構難しいです。
1人前で玉ねぎ1/8の微塵切りを入れるとコクが出るので、そのほうが美味しくできるかもしれません。
1人前で玉ねぎ1/8の微塵切りを入れるとコクが出るので、そのほうが美味しくできるかもしれません。
