エピは、麦の穂の意味だそうです・・・
はさみで切った先を丸めるつもりが、忘れてしまい、子供達が笑いながらツンツンしてました。
材料
- 強力粉 ２８０ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- スキムミルク １２ｇ
- 塩 ５ｇ
- バター ５０ｇ
- 水 １５０ｇ
- ドライイースト ２．８ｇ
- 卵 １個
- ベーコン １００ｇ
作り方
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1
卵は、半分をホームベーカリー
に入れる。材料を、セットしてホームベーカリーに捏ねて貰う。 -
2
１次発酵。
２倍に膨らむまで・・
今日は、こね上げ、２８度。
６０分炊飯器の保温の上で保管。 -
3
パンチ（ガス抜き）１個５０ｇ
１０分割にする。
分割し、丸め成形する。ベンチタイム。
乾燥を防ぐため、厚手のふきんをかけた。 -
4
成形。ベーコンの、長さに合わせて、麺棒で伸ばす。
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5
ベーコンを包み込むようにする。
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6
つなぎ目を、つまみ押さえる。
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7
成形発酵させる。
霧吹きで、乾燥を防ぐ。
オーブンの発酵３８度熟成させる。 -
8
成形発酵が終わってから、はさみで切り込みを入れ、左右に、広げる。
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9
残りの卵半分を、刷毛で表面にぬる。
♪この時、尖った穂先を、丸めておくと良い♪ -
10
予熱のきいた、１７０度のオーブンで１５分焼く。
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11
出来上がり。
アツアツが美味しい！！
コツ・ポイント
かたち作りが面白い！！
はさみで切り広げるところが、楽しいみたい♪子供がお手伝いしてくれました。
はさみで切り広げるところが、楽しいみたい♪子供がお手伝いしてくれました。
