ベーコンの旨味と乾燥トマトの酸味でパスタ

食材の旨味と酸味を効かせシンプルだけどウマシなパスタに仕立てました。常備食材で済むのでお手軽で簡単です。このレシピの生い立ちシンプルなレシピですが、乾燥トマト（地中海フーズの製品で日持ちします）の酸味によるアクセントが決め手になります。追加のコツとしては、5でスパゲティを湯切りせずに鍋から移した方が全体の味が馴染みやすくなります。

1. ハーフベーコン 2パック（70g）
2. 玉ねぎ 1/4個
3. 冷凍インゲン 12切れくらい
4. ニンニク ひとかけ
5. 輪切り赤唐辛子 少々
6. 大葉など 3枚
7. 乾燥トマト 1枚
8. 白ワイン 小さじ1
9. オリーブ油（サラダ油） 小さじ2
10. 顆粒コンソメ 小さじ1
11. スパゲティ1.6mm 100g
12. 湯 1000ml
13. 塩 小さじ1
14. 茹で汁 大さじ2
15. 追いオリーブ油 小さじ1
16. お好みで粗挽き黒胡椒 少々

1. 1

   ベーコンは2cm幅くらいで短冊切り。玉ねぎが細切り。インゲンは規定時間でレンチン解凍。乾燥トマトは刻んで白ワインに浸す。
2. 2

   油とみじん切りにしたニンニクを入れてから中火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きし唐辛子を足す。
3. 3

   2にベーコンを加え脂が透け始めるまで中火で炒める。
4. 4

   3に玉ネギとインゲンを足す。玉ネギが透け始めるまで中火で炒める。
5. 5

   4に規定時間より30秒ほど短く茹でたスパゲティを加える。茹で汁にコンソメを溶き加え乾燥トマトと白ワインを足し味を整える。
6. 6

   5を皿に移しオリーブ油をひとまわし。お好みで粗挽き黒胡椒を振りハサミで刻んだ大葉などの香味野菜を散らせばできあがり。

コツ・ポイント2では、ニンニクから大きめの泡が出てから輪切りの場合は唐辛子を足します。3でニンニクの香りが立ってくるので、2では加熱しすぎないようにしてください。3では、ベーコンの旨味と塩気が油に移ります。5では、乾燥トマトの酸味がアクセントになります。